Kuriozitete

Çfarë arome ka hapësira?

Mendoni për karamelet në një sobë. Një përbërës i vetëm, kristale të sheqerit të cilat kanë shije thjesht të ëmbël dhe nuk kanë aromë. Po ta vendosni sheqerin në një tenxhere dhe ta zieni, ju i ktheni kristalet e ngurta në një lëng pa ngjyrë dhe pa aromë. Po të vazhdoni ta trazoni duke e zier ai lëng bëhet i verdhë dhe fillon të ketë aromë.

Bëhet kafe e çelët, pastaj në mënyrë progresive më e errët dhe me erë më të fortë. Në fund ju keni bërë një shurup të errët që është i ëmbël, por edhe i thartë dhe i hidhur dhe shumë aromatik. Pra, nga një substancë keni bërë shumë.

Një proces i ngjashëm gatoi të gjithë universin siç e njohim ne. Receta origjinale e saj është diçka e tillë. Janë përzier një duzine llojesh të grimcave elementare së bashku me katër forca themelore dhe janë lënë mënjanë. Pas disa qindra milion vjetësh, grimcat janë bashkuar për të formuar atome, njëqind lloje të ndryshme. Pas një shtrirje tjetër të gjatë, shumë prej atyre atomeve janë bashkuar për të formuar molekula dhe përzierja ka filluar të ketë aroma.

Molekulat më të thjeshta kozmike për të cilat kemi receptorë të nuhatjes, janë ato të bëra nga vetëm tre ose katër atome. (Kloruri i natriumit me dy atome është i kripur dhe klorur hidrogjeni është i thartë, por asnjë molekulë me dy atome nuk është aromatike.)

Dy molekula të tjera kanë erëra shumë të njohura. Sulfuri i hidrogjenit kombinon elementët hidrogjen dhe squfur në një molekulë, aromën e së cilës mund ta zbulojmë në gjurmë shumë të vogla, ndoshta sepse përqendrimet më të larta mund të jenë irrituese dhe madje edhe fatale. Ne tipikisht e identifikojmë erën si "vezë" sepse është aroma tipike e vezëve të gatuara ose e vezëve të prishura sepse shpëton nga dekompozimi i lëndës organike të gjitha llojeve.

Vullkanet dhe burimet e nxehta të Tokës kanë emetuar këtë molekulë që shumë kohë përpara organizmave ose vezëve më të hershme. Më mirë ta quajmë erën e saj të hershme "sulfurike" ose "sulfide".

Amoniaku, me një atom azoti në qendër të tij, ishte një nga molekulat e para të zbuluara në hapësirën ndëryjore. Është gjetur gjithashtu në atmosferën e planetëve gjigandë të gazit, Jupiterit, Saturnit, Uranit dhe Neptunit dhe në produktet shtëpiake, djathin e pjekur dhe sallamin, plehrat e kafshëve dhe urinën e tyre.

Shumica e molekulave fillestare më të mëdha se katër atome përmbajnë karbon, elementi i katërt më i bollshëm në kozmos pas hidrogjenit, heliumit dhe oksigjenit. Naftalina e ngjashme me topin dhe lëngun më të lehtë është një molekulë me dy unaza karboni, që përdoret si lëndë djegëse në çakmakë.

Të gjithë këta avullues fillestarë kanë diçka të përbashkët: mungesa e oksigjenit, elementi i tretë më i bollshëm i universit. Formaldehidi kimik, irritues, me një atom karboni, është një ruajtës që përdoret në laboratorët e biologjisë, balsamimin dhe prodhimin, është një kancerogjen i njohur. Acetaldehidi i freskët, i ngjashëm me mollën e gjelbër, me dy atome karboni, gjendet në shumë ushqime të thartuara, përfshirë kosin dhe verërat e vjetruara. Acetoni i tretshëm është një zinxhir me tre karbon dhe përdoret zakonisht në pastruesin e manikyrit. Është gjithashtu e dallueshme nga fryma jonë kur nuk kemi ngrënë për disa orë, trupi ynë e prodhon atë kur ka pak proteina dhe duhet të fillojë të djegë dhjamin për energji.

Ka edhe alkoole ndëryjore, dy në numër. Vodka dhe metanoli dhe etanoli i ngjashëm me tretësin janë alkoolet me një dhe dy karbon, të dy dehëse. Metanoli njihet si metil ose alkool druri dhe është jashtëzakonisht toksik. Etanoli dhe alkooli etilik janë emrat kimikë për atë që ne zakonisht e quajmë alkool i cili pas ujit, është përbërësi kryesor i të gjitha verërave, birrave dhe pijeve alkoolike të distiluara.

Acidet yndyrore ndëryjore, gjithashtu dy deri më tani, janë të tharta për shijen si acidet e tjera. Acidi formik i mprehtë, pak uthullor është acidi i paqëndrueshëm me një karbon. Acidi acetik është acid i paqëndrueshëm me dy karbon dhe shumë i njohur pasi është molekula përcaktuese në uthull, e prodhuar nga molekulat e etanolit nga bakteret që mund të rriten në birra dhe verëra.

Erërat e Tokës do të jenë gjithmonë pikat tona të referimit dhe e gjithë kjo nuhatje imagjinare rreth kozmosit është më shumë perceptim. Megjithatë molekulat në hapësirë nuk janë aspak të huaja për ne dhe nëse aromat e Tokës do të ishin ndër të fundit që përjetuam sesa të parët, atëherë vezët e gatuara, zarzavatet e kalbura, uthulla dhe alkooli do të na kujtonin dhe shumë gjëra të tjera që i përkasin hapësirës.

Burimi: Wall Street Journal/. Përktheu: Gazeta “Si”


Copyright © Gazeta “Si”


Më Shumë