.png)
Frutat dhe perimet janë të mira për ne por në mes të një krize të kostos së jetesës, blerja e më shumë ushqimeve të freskëta mund të mos duket si një opsion i përballueshëm.
Këtu futen në skenë frutat dhe perimet e konservuara ose të ngrira. Këto zakonisht janë më të lira dhe zgjasin më shumë se produktet e freskëta. Por a janë po aq të shëndetshme?
Frutat dhe perimet përmbajnë vitamina, minerale dhe fibra të rëndësishme. Këto mbështesin mirëqenien e përgjithshme dhe zvogëlojnë rrezikun e sëmundjeve, të tilla si sëmundjet e zemrës dhe disa lloje kanceri.
Shumica e frutave dhe perimeve të konservuara dhe të ngrira janë më të lira se produktet e freskëta. Meqenëse ato zakonisht vijnë të copëtuara dhe gati për t’u gatuar, ato gjithashtu shkurtojnë kohën e përgatitjes.
Produktet që janë të konservuara ose të ngrira gjithashtu kanë një afat shumë më të gjatë ruajtjeje sesa opsionet e freskëta. Kjo do të thotë se ato janë të disponueshme gjatë gjithë vitit dhe kanë më pak gjasa të prishen.
Po në lidhje me ushqyerjen?
Frutat ose perimet e ngrira dhe të konservuara në përgjithësi ruajnë vlerën e tyre ushqyese origjinale- ndonjëherë më mirë se produktet e freskëta.
Për shembull, vlera ushqyese e shumicës së produkteve të ngrira dhe të konservuara është ekuivalente me frutat dhe perimet e freskëta që kanë qenë në frigorifer për një javë.
Por procesi i ruajtjes së ushqimeve të caktuara mund të rrisë përmbajtjen e tyre ushqyese. Kajsitë janë një shembull, me kajsitë e ngrira që kanë një përmbajtje shumë më të lartë të vitaminës C sesa kajsitë e freskëta. Kjo për shkak se vitamina C përdoret për të ndihmuar në ruajtjen e frutave.
Ngrirja përdor temperatura të ulëta për të vonuar prishjen e ushqimit. Metodat industriale të ngrirjes janë efektive në ruajtjen e ngjyrës dhe cilësive të teksturës së frutave dhe perimeve, duke ruajtur gjithashtu përmbajtjen e tyre ushqyese.
Megjithatë, ngrirja mund të dëmtojë strukturën e ushqimit nëse shkakton zhvillimin e kristaleve të akullit. Kjo mund të zvogëlojë përmbajtjen ushqyese të frutave dhe perimeve dhe t’i bëjë ato të buta, veçanërisht nëse i shkrini dhe i ngrini përsëri.
Frutat dhe perimet e ngrira janë në rrezik të kontaminohen me bakterin Listeria monocytogenes, i cili mund të shkaktojë helmim nga ushqimi. Por gatimi i frutave ose perimeve para se t’i hani e zvogëlon këtë rrezik.
Procesi i konservimit përfshin sterilizimin e ushqimeve në temperatura të larta në mënyrë që ato të mund të ruhen në mënyrë të sigurt në temperaturë ambienti për periudha të gjata. Megjithatë, ekspozimi ndaj temperaturave të larta bën që disa lëndë ushqyese në ushqim të zbërthehen, veçanërisht vitaminat e tretshme në ujë si vitamina C. Por përparimet në teknologjinë e konservimit po lejojnë që procesi të bëhet më shpejt dhe në temperatura më të ulëta, që do të thotë se humbasin më pak lëndë ushqyese.
Çfarë duhet të keni kujdes
Ka disa gjëra për të cilat duhet të keni kujdes kur blini fruta ose perime të konservuara. Perimet e konservuara mund të kenë një përmbajtje të lartë kripe, kështu që është më mirë të zgjidhni produkte që thonë “pa kripë të shtuar”.
Gjithashtu mund të kontrolloni panelin e informacionit ushqyes dhe të kërkoni opsione me përmbajtjen më të ulët të natriumit. Kullimi dhe shpëlarja e perimeve të konservuara para se t’i hani ato gjithashtu mund të ndihmojë në uljen e sasisë së kripës që hani.
Për fasulet e ziera në salcë, salca mund të përmbajë sheqer dhe kripë të shtuar. Nëse hani fasule të ziera rregullisht, gjeni një opsion me pak kripë për të ndihmuar në uljen e marrjes së natriumit.
Për të ndihmuar në uljen e konsumit të sheqerit, zgjidhni opsione frutash të konservuara që janë të konservuara në lëng në vend të shurupit. Disa mund të thonë gjithashtu “pa sheqer të shtuar” në paketim.
Si t’i përdorni ato
Frutat e konservuara mund të hahen si një meze më vete, ose me drithëra ose kos. Në shumë receta shpesh mund t’i zëvendësoni frutat e freskëta me opsione të ngrira dhe të konservuara.
Perimet e ngrira janë të shkëlqyera për të përgatitur një vakt të shpejtë. Për shembull, bizelet e ngrira kanë nevojë vetëm për disa minuta për t’u gatuar, kështu që mund të shtohen në minutën e fundit në një tigan ose gjellë.
Shtimi i një kutie me thjerrëza, qiqra ose fasule mund të shtojë sasinë e një gjelle ose salce makaronash, ndërsa rrit marrjen e fibrave dhe proteinave. Duke qenë se ato janë gatuar tashmë, mund t’i hidhni edhe në një sallatë që do t’ju mbajë të ngopur për më gjatë. Thjesht mos harroni t’i shpëlani më parë.
Copyright © Gazeta “Si”
Të gjitha të drejtat e këtij materiali janë pronë ekskluzive dhe e patjetërsueshme e Gazetës “Si”, sipas Ligjit Nr.35/2016 “Për të drejtat e autorit dhe të drejtat e tjera të lidhura me to”. Ndalohet kategorikisht kopjimi, publikimi, shpërndarja, tjetërsimi etj, pa autorizimin e Gazetës “Si”, në të kundërt çdo shkelës do mbajë përgjegjësi sipas nenit 179 të Ligjit 35/2016.
Lini një Përgjigje