Dhjetë gabime që bëjmë të gjithë në restorante (dhe duhen shmangur)

Gazeta Si – Të ngrënit jashtë është bërë një ritual i përditshëm, por edhe një fushë e vogël “e minuar” me rregulla të pashkruara.

Nuk ka nevojë për etiketa të shekullit të 19-të apo për formalitet restorantesh me yje “Michelin”: mjafton vetëm pak vëmendje për të shmangur sjelljet që turpërojnë stafin e kamerierëve, ngadalësojnë shërbimin ose shqetësojnë klientët e tjerë.

Sepse qëllimi nuk është “të krijosh një përshtypje të mirë”, por më tepër të respektosh punën e atyre në anën tjetër dhe të ndihmosh që përvoja të jetë më e këndshme për të gjithë.

Nga vonesat e paparalajmëruara, deri te lënia e telefonit duke tingëlluar mbi tavolinë, ja gabimet më të zakonshme (dhe të sikletshme) që vazhdojmë të bëjnë njerëzit në restorante, por që duhen shmangur.

Uluni para se të shërbeheni

Të hysh në një sallë ngrënieje dhe të ulesh vetë një tavolinë mund të duket e padëmshme, por shpesh krijon probleme organizative.

Vendet nuk caktohen rastësisht: ka rezervime, turne, tavolina të rezervuara ose orare shërbimesh që klienti nuk i sheh.

Pritja disa sekonda në hyrje i lejon stafit ta menaxhojë më mirë sallën dhe shmang situata të pakëndshme, si ndërrimi i tavolinave pasi të jesh ulur

Të ndryshosh tavolinë pa e kërkuar

Fatkeqësisht, është një klasik: lëviz pranë dritares ose në një cep më “të qetë” pa i thënë askujt. Por çdo tavolinë ndjek një model specifik, veçanërisht në lokalet e ngarkuara.

Lëvizja e pavarur mund të prishë rezervimet pasuese, rrugët e shërbimit ose shpërndarjen e kamerierëve. Të kërkosh është pothuajse gjithmonë e mundur. Megjithatë, ta bësh këtë pa i thënë askujt, perceptohet si mungesë respekti.

Të mbërrish me vonesë

Është një nga sjelljet më të urryera midis pronarëve të restoranteve. Një tavolinë e rezervuar e lënë bosh do të thotë humbje financiare, organizim i kompromentuar dhe klientë të refuzuar pa nevojë.

Edhe vetëm një telefonatë mund të bëjë diferencën: paralajmërimi për një vonesë i lejon kuzhinës dhe dhomës së ngrënies të riorganizohen. Mungesa pa thënë asnjë njoftim, megjithatë, mbetet një nga sjelljet e gabuara më të zakonshme.

Kërcitja e gishtave dhe të thërrasësh kamerierin duke ulëritur

“Shef!”, “Hej!”, ose gjesti i gishtit: këto sjellje janë ende të përhapura, por perceptohen si jashtëzakonisht të pahijshme.

Në një sallë ngrënieje, stafi menaxhon shumë tavolina në të njëjtën kohë dhe shpesh i ka vënë re tashmë nevojat tuaja.

Një shikim, një përkulje diskrete me kokë ose thjesht pritja disa sekonda, është e mjaftueshme. Një restorant nuk është një garë për t’u shërbyer i pari.

Përdorimi i telefonit sikur të ishe vetëm

Video me zë të lartë, thirrje me altoparlant dhe zhurma që dëgjohen gjatë darkës: telefoni celular është bërë një nga armiqtë kryesorë të shoqërisë.

Nuk është vetëm çështje mirësjelljeje, por edhe respekti akustik për ata që hanë pranë jush. Dhe shpesh edhe për kamerierin: të porositësh, ndërsa vazhdon një telefonatë, detyron stafin të presë ose të përsërisë pyetjet disa herë.

Kalimi i pjatave dhe gotave për të “ndihmuar” kamerierin

Shumë e bëjnë këtë me mirëbesim, duke menduar se do të përshpejtojë shërbimin. Në realitet, shpesh rrezikon efektin e kundërt: krahë të kryqëzuar, pjata të pjerrëta, gota të trokitura.

Kamerierët ndjekin lëvizje të sakta për siguri dhe ekuilibër. Është më mirë t’i lini ata t’i mbledhin ose të shërbejnë pjatat, duke shmangur improvizimin.

Zënia e tavolinës për orë të tëra pasi të keni mbaruar

Sidomos në fundjavë ose në restorante me ndërrime të shumëfishta, të qëndrosh gjatë pas kafesë dhe faturës mund të krijojë vështirësi për restorantin dhe pritje të panevojshme për klientët e tjerë.

Askush nuk të kërkon të hash me nxitim, por të dëgjosh sinjalet nga salla e ngrënies – tavolina plot, njerëz që presin, stafi që përgatitet – është një mënyrë për të treguar respekt për punën e të tjerëve.

Injorimi i kamerierit

Ndodh gjatë gjithë kohës: kamerieri sjell një pjatë, derdh verë, ofron informacion në lidhje me menunë dhe as një vështrim nuk vjen nga ana tjetër.

As një falënderim. Ndoshta është gabimi më i zakonshëm dhe gjithashtu më i nënvlerësuari. Stafi i kamerierëve nuk është i padukshëm: pranimi i punës së tyre me një dozë mirësjelljeje ndryshon plotësisht tonin e përvojës.

Trajtimi i restorantit si shtëpia juaj

Këpucë në divan, fëmijët lejohen të vrapojnë midis tavolinave, çanta të shpërndara kudo, peceta të hedhura në dysheme.

Vija midis informalitetit dhe neglizhencës është e hollë. Të ndihesh rehat është mirë; të harrosh se je në një hapësirë ​​të përbashkët, nuk duhet të ndodhë.

Porosi jashtë kohe

Ndryshimi i plotë i një pjate, ndërsa ajo është duke u përgatitur, kërkimi i përbërësve shtesë, pasi shërbimi ka filluar, ose kërkimi i ndryshimeve komplekse gjatë orëve të pikut, e vendos kuzhinën dhe dhomën e ngrënies në një pozicion të vështirë.

Kërkesat dietike duhet të respektohen gjithmonë, por komunikimi i tyre paraprakisht ndihmon restorantin të funksionojë më mirë – dhe shpesh, madje të shërbejë më mirë.

Përshtati: Gazeta “Si”