Aty ku njerëzit shkojnë në lokal vetëm për të pirë qumësht

Nga Glory Iribagiza- Ishte ora 10:00 në kryeqytetin Ruandas të Kigali dhe një lokal pa emër në rrethin qendror Nyarugenge ishte mbushur tashmë. Një varg motoçikletash ishte parkuar përpara dhe ndërsa unë shtyja një perde të bardhë që ndante rrugën e pluhurosur dhe të papastër nga turma e rregullt të zhurmshëm brenda, pronari Yusuf Gatikabisi më buzëqeshi dhe më tha: "Mwaramutse!" - mirëmëngjesi në Kinyarwanda.

Në katër tryezat e lokalit, kishte të rinj beqarë dhe prindërit shtrëngonin fëmijët e vegjël. Disa po hanin fasule dhe bukë pa maja. Të tjerët po festonin me ëmbëlsira ose donuts. Por interesante, të gjithë pinin të njëjtën gjë dhe nuk ishte birrë apo verë. Në atë bar dhe qindra bare të ngjashme në Ruandë, ka vetëm një gjë në gotë dhe është qumështi.

Unike dhe të dallueshme nw Ruanda, gotat e qumështit lidhin shumë nga komunitetet tona së bashku. Ato janë vende për t'u takuar për mëngjes ose drekë, për t'u shoqëruar me njerëz me prejardhje të ndryshme dhe për të pirë përsëri një gotë me ikivuguto (qumësht të thartuar) të ftohtë, e mbushur me mjaltë ose sheqer ose një turi të nxehtë inshyushyu (qumësht i papërpunuar që zihet dhe shërbehet i nxehtë). Ndërsa këto lokale mund të duken si një lagje e varfër, ato pasqyrojnë një të vërtetë pak të njohur rreth asaj se si lopët dhe qumështi janë në kulturën Ruandës.

Me rreth 70% të popullsisë së Ruandës të angazhuar në sektorin e bujqësisë, lopët janë një pasuri ekonomike, si dhe një simbol i pasurisë dhe statusit shoqëror në zonat rurale.

Në Ruandë, kur dëshiron të urosh dikë mirë, ti thua, "gira inka" (pac një lopë) ose "amashyo" (ke mijëra lopë) dhe do të dëgjosh përgjigjen "amashongore" (të lopëve femra). Kur doni të shprehni mirënjohje të thellë, ju thoni, "nguhaye inka" (ju jap një lopë).

Shumë vallëzime tradicionale të Ruandës janë gjithashtu të frymëzuara nga lopët. Në Umushayayo, i cili shpesh karakterizohet si një lloj baleti Ruandas, gratë imitojnë lëvizjet e lopëve ndërsa tregojnë bukurinë dhe hirin e tyre. Dhe në Ikinyemera, Igishakamba dhe valle të tjera, burra dhe gra shtrijnë krahët lart për të përfaqësuar brirët e lopës.

Në fakt, lopët mbahen me aq rëndësi këtu sa është e zakonshme të futësh kafshën në emrin e fëmijës tënd, me Munganyinka (e vlefshme si një lopë), Kanyana (viç femër) dhe Giramata (kanë qumësht), ndër shumë të tjerë që shërbejnë si emrat e parë të njohur në Ruandë sot. Dhe në bare qumështi, tregje ose diku tjetër, nëse doni të bëni një grua të skuqet, Ruandët mund të thonë: "ufite amaso nk'ay'inyana" (ju keni sytë si të një viçi).

Sipas Maurice Mugabowagahunde, një studiues i historisë dhe antropologjisë në Akademinë e Trashëgimisë Kulturore të Ruandës, Ruandët historikisht kanë shkëmbyer lopë për të shënuar pikat kryesore të familjes. Lopët tradicionalisht iu dhanë familjes së gruas si pjesë e një pajë dhe kur njëra nga lopët do të lindte më vonë, viçi do t'u dhurohej të porsamartuarve për t'i ndihmuar ata të krijonin familjen e tyre. Megjithëse kjo traditë praktikohet tani vetëm në pjesë të caktuara të vendit, në çdo martesë tradicionale të Ruandës, familja e dhëndrit thotë ende: "Tubahaye ishyo" (Ne ju japim mijëra lopë) ose "Tubahaye imbyeyi n'iyayo" (Ne ju japim një lopë femër dhe viçin e saj).

Mugabowagahunde shpjegon se lopët shërbyen si një formë e monedhës në atë që tani është Ruanda nga Shekulli 15 deri në 1954, kur mbreti Mutara III Rudahigwa përfundoi mbretërimin. Njerëzit e quajtur "abagaragu" (shërbyes meshkuj) dhe "abaja" (shërbëtore femra) punonin në shtëpitë e familjeve më të pasura për t'u kujdesur për lopët e tyre dhe për të fermentuar qumështin, midis detyrave të tjera dhe në këmbim paguheshin me lopë.

Por ndërsa qumështi i lopës është konsumuar gjithmonë në Ruandë, Mugabowagahunde thotë se historikisht konsiderohej një tabu dhe madje "e turpshme" për ta shitur, sepse ishte një mall tepër i çmuar.

"Në përgjithësi, një lopë në Ruandë prodhonte midis një deri në dy litra qumësht në ditë," tha ai.

Qumështi nuk ishte i mjaftueshëm për një familje. Kjo ishte kryesisht për shkak se lopët vareshin vetëm nga bari, pa ndonjë shtesë që ata të prodhonin më shumë qumësht, siç është bërë tani. Prandaj, që nga vitet 1600 me urdhër të mbretit Mibambwe Gisanura, familjet elitare që kishin lopë dhe qumësht ndanin furnizimin e tyre me fqinjët e tyre të varfër.

Ruandët filluan të shesin qumësht vetëm në fillim të viteve 1900 kur kombi u kolonizua nga Perandoria Gjermane. Ruandët u detyruan të udhëtonin në distanca të gjata për të ndërtuar rrugë, shkolla dhe kisha si pjesë e Afrikës Lindore Gjermane. Tregtarët e Sudanit të Jugut, Ugandës dhe Tanzanisë që udhëtuan me gjermanët filluan të shesin qumësht tek punëtorët (që ata blenë nga vendasit që jetonin pranë vendeve të punës) si një mënyrë për t'u ofruar atyre ushqim larg shtëpive të tyre. Ndërsa Ruandët shpejt kuptuan se nuk ishte tabu për të blerë dhe shitur qumësht, ata filluan ta shesin atë me njëri-tjetrin, së pari në tregjet e hapur dhe më pas, duke filluar në rreth 1907, në dyqanet e mbyllura ku shitej vetëm qumësht.

"Biznesi i shitjes së qumështit u bë më i madh në 1937 kur mbreti Rudahigwa përuroi fabrikën e qumështit Nyabisindu, e para e këtij lloji. Ata blinin qumësht nga njerëzit, e ruanin dhe e shisnin, krahas produkteve të tjera të qumështit si djathi dhe kosi", tha Mugabowagahunde.

Kishte një mungesë qumështi në Ruandë për pjesën më të madhe të Shekullit 20. Sipas Mugabowagahunde, një studim i vitit 1961 nga Joseph Rwanyagahutu zbuloi se një Ruandas mesatarisht konsumonte vetëm 12 litra qumësht në vit.

"Kjo mungesë filloi të zvogëlohej në fund të viteve 1980, kur qeveria filloi të importonte lopë të qumështit si bagëtitë Holstein Friesian," tha Mugabowagahunde. Por tragjikisht, rreth 90% e bagëtive të Ruandës u therën gjatë gjenocidit të vitit 1994.

Ndërsa Kigali u urbanizua gjithnjë e më shumë pas gjenocidit dhe banorët në kryeqytet nuk kishin më aq hapësirë për të mbajtur lopët, gotat e qumështit filluan të shfaqeshin si një mënyrë për t'u ofruar banorëve urban një alternativë ndaj qumështit pluhur ose të pasterizuar që blenë nga dyqanet. Tradicionalisht, qumështi i gjallë dhe i zier i konsumuar dhe i preferuar nga Ruandët mbahej gjithmonë në një dhomë të veçantë nga alkooli sepse konsiderohej i shenjtë. Kështu, ndërsa kombi u bashkua së bashku në fund të viteve 1990, shiriti modern i qumështit u bë një institucion i përkushtuar ku shërbehet ikivuguto i trashë dhe qumësht inshyushyu me ngjyrë të verdhë dhe pijet alkoolike nuk duken askund.

Ndërsa dashuria e Ruandës për lopët është e madhe, shiritat tanë të pavarur të qumështit ngadalë po zhduken, pasi më shumë njerëz po kthehen në supermarkete për qumësht të pasterizuar të shitur në kartona më të mëdhenj 0,5 dhe 1 litër, të cilat mund të zgjasin shumë më gjatë sesa ikivuguto dhe inshyushyu. Për më tepër, në vitin 2006, qeveria e Ruandës prezantoi programin mbarëkombëtar Girinka (fjalë për fjalë: "mund të keni lopë"), ku familjeve të varfra u jepen lopëve si një mënyrë për të luftuar kequshqyerjen e fëmijëve. Që nga viti 2020, rreth 400,000 lopë janë shpërndarë.

Yvette Murekatete, e cila drejton lokalin e qumështit Gira Amata në rrethin jug-lindor të Kigali të Kicukiro, mendon se biznesi nuk është aq fitimprurës sa kur u hap për herë të parë në 2009 sepse disa nga klientët e saj kanë përdorur qumështin e pasterizuar që shitet në dyqane. Të tjerët kanë ndërmarrë pothuajse 80 ekskluzivitete të bareve të qumështit të krijuara nga Inyange Industries të Ruandës që janë shfaqur në Kigali që nga viti 2013. Për të luftuar fitimet e reduktuara, Murekatete thotë se shumë pronarë të pavarur të lokaleve të qumështit kanë filluar të shesin ushqim dhe të përmirësojnë biznesin e tyre në supermarkete ose kafe.

Sot, qeveria inkurajon Ruandët që të tërheqin bagëtinë e tyre në fshatra të mbyllura kraalë ose në ferma të mëdha blegtorale larg zonave të banuara si pjesë e sistemit të saj të kullotjes zero për të zvogëluar emetimet e gazeve serë. Meqenëse më pak njerëz tani rrisin lopë në shtëpitë e tyre, kostoja e qumështit është rritur. Sidoqoftë, njerëz si Murekatete dhe Gatikabisi sigurojnë që ky mall dikur i pakët të jetë i disponueshëm për të gjithë ata që kanë nevojë për të.

Gatikabisi hap Kuruhimbi çdo ditë në 06:00, dhe deri në 09:00, është pothuajse gjithmonë plot. Kjo është gjithashtu kur një biçikletë arrin duke mbajtur dy daulle metalike të mbushura me qumësht të papërpunuar. Një pjesë e qumështit mbahet në ftohësin e Kuruhimbi për tu zier mëngjesin tjetër, ndërsa pjesa tjetër zihet menjëherë. Natën, një pjesë e qumështit të zier i cili që nga ajo kohë është ftohur, vendoset në një enë pasi të jetë hequr kremi i sipërm. "Imvuzo" (një sasi e vogël e qumështit të thartuar) i shtohet qumështit për të vepruar si fillestar i fermentimit. Qumështi pastaj mbahet në një vend të ngrohtë brenda natës për të shpejtuar fermentimin, dhe në mëngjes, ikivuguto tashmë i trashë është në frigorifer dhe shërbehet i ftohtë.

"Uruhimbi" i referohet një platforme të ngritur në shtëpitë ku mbahet qumështi dhe Gatikabisi thotë se ai donte ta quante Kuruhimbi pas këtij termi në mënyrë që të gjithë në lagje të dinin se do të ketë gjithmonë qumësht të freskët kur të vijnë.

Burimi: BBC. Përshtati: Gazeta “Si”

Të gjitha të drejtat e këtij materiali janë pronë ekskluzive dhe e patjetërsueshme e Gazetës “Si”, sipas Ligjit Nr.35/2016 “Për të drejtat e autorit dhe të drejtat e tjera të lidhura me to”. Ndalohet kategorikisht kopjimi, publikimi, shpërndarja, tjetërsimi etj, pa autorizimin e Gazetës “Si”, në të kundërt çdo shkelës do mbajë përgjegjësi sipas nenit 179 të Ligjit 35/2016.