Këto ushqime të specializuara tashmë kushtojnë shumë më tepër sesa produktet kryesore, duke e bërë çdo rritje të çmimit një burim shqetësimi, veçanërisht për njerëzit që ndjekin një dietë pa gluten nga nevoja mjekësore. Shkalla e problemit do të thotë që disa firma mund të zgjedhin të rishkruajnë receta me përbërës më të lirë.
Jason Bull, i firmës përbërëse me bazë në West Yorkshire Eurostar Commodities, tha se çmimi me shumicë i miellit të orizit, i cili përdoret për të bërë produkte të pjekura pa gluten si bukë dhe ëmbëlsira u rrit me 26%. Një faktor tjetër ishte një rritje prej 10% e kostove të transportit.
Mielli i orizit është një përbërës kryesor, kështu që kjo shkakton një problem për prodhuesit,” tha ai. “A mund të lejojnë ata të thithin rritje kaq të mëdha pa rritur çmimin me pakicë apo do të filtrojë te konsumatori? Mund të rezultojë në receta për produktet që duhet të ndryshojnë nëse nuk mund të përthithen, gjë që do të ndikojë potencialisht në shije dhe cilësi. “
Rritja e çmimit të miellit të orizit vjen si pasojë e problemeve në vendet kryesore të rritjes së orizit, përfshirë Mianmarin, ku ka pasur një grusht shteti ushtarak, dhe India. Mielli i orizit zakonisht bëhet nga kokrrat e thyera që janë një produkt dytësor i bluarjes. Sidoqoftë, shtrydhja do të thotë që disa furnitorë duhet të bluajnë orizin me kokërr të gjatë për ta prodhuar atë.
Kostoja e përbërësve të papërpunuar përbën vetëm një pjesë të çmimit të përgjithshëm të paguar për produktet në supermarkete, kështu që ngritjet e larta të çmimeve në rrugë nuk do të ishin të një madhësie të ngjashme. Ekziston gjithashtu një vonesë kohore ndërsa kontratat aktuale të furnizimit marrin fund. Pas kësaj, shitësit me pakicë mund të zgjedhin të kalojnë një rritje të çmimit, ndërsa gjithashtu u kërkojnë prodhuesve të thithin vetë disa nga kostot më të larta.
Presioni vjen në një kohë kur kërkesa për ushqime pa gluten është e lartë. Ato janë konsumuar tradicionalisht nga njerëzit që vuajnë nga sëmundja celiake, një sëmundje në të cilën sistemi imunitar reagon ndaj glutenit, një proteinë që gjendet në drithëra të tilla si gruri dhe elbi. Sidoqoftë, baza e lirë e klientëve, e cila përfshin kategorinë pa qumështore, është shumë më e gjerë pasi intolerancat ushqimore bëhen më të kuptueshme.
Tregu për gluten dhe produkte pa qumësht ishte me vlerë 1.1 miliardë funte në vitin 2020, sipas studiuesve të tregut Mintel, me të parat që përbënin 40% të shitjeve. Çmimi i produkteve pa gluten ishte një sfidë e gjatë, tha Kiti Soininen, drejtori i kategorisë së tij, kërkime për ushqime dhe pije në Mbretërinë e Bashkuar.
“Çmimet janë zakonisht dukshëm më të larta se sa për produktet standarde,” tha ajo, me çmime më të larta që pasqyrojnë nevojën për linja prodhimi të dedikuara dhe përbërës të specializuar. Kjo do të thoshte që disa konsumatorë tashmë ishin me çmime në treg, me vetëm 15% të njerëzve në familje që fitonin nën 25,000 duke blerë produkte pa gluten krahasuar me 23% në shtëpi me të ardhura vjetore prej 50,000 £ ose më shumë.
Dy në pesë njerëz që hanë dhe blejnë produkte falas nga produktet thanë se i shkurtuan ato “kur paratë janë të ngushta”, tha Soininen, me çdo çmim që rritet potencialisht duke i vendosur produktet jashtë mundësive të më shumë njerëzve.
Presioni i çmimit vjen në një kohë shqetësimi më të gjerë për faturat më të larta të blerjeve. Federata e Ushqimit dhe Pijeve ka thënë që çmimet e ushqimeve mund të rriten me 5% deri në vjeshtë ndërsa mungesat e punëtorëve rritin pagën dhe kostot e tjera
Burimi: The Guardian/Përshtati Gazeta SI
Copyright © Gazeta “Si”
Të gjitha të drejtat e këtij materiali janë pronë ekskluzive dhe e patjetërsueshme e Gazetës “Si”, sipas Ligjit Nr.35/2016 “Për të drejtat e autorit dhe të drejtat e tjera të lidhura me to”. Ndalohet kategorikisht kopjimi, publikimi, shpërndarja, tjetërsimi etj, pa autorizimin e Gazetës “Si”, në të kundërt çdo shkelës do mbajë përgjegjësi sipas nenit 179 të Ligjit 35/2016.
