Si u ushqyem në 2025 ishte një udhëtim i çmendur, një kohë për të provuar shije të papritura, për të pirë kafe me matcha dhe shkume të ftohtë dhe për të zhytur gjithçka në salcë. Ndërsa shumë amerikanë shqetësoheshin për çmimin e mishit të viçit, të tjerë shpenzonin pa masë për biftekun më të shtrenjtë në botë, Wagyu. Në 2025-n mund të themi se arritëm kulmin e protesinës.
Duket se loja po ndryshon për 2026-n. Është koha për kujdes. Konsumatorët kërkojnë
cilësi, besueshmëri dhe kënaqësi të vogla të papritura. Luksi i qetë është fjala kyçe.
Për ta kuptuar këtë, çdo dhjetor konsultohemi me një ushtri studiuesish tregu, ekzekutivësh kompanish ushqimore, publicistësh restorantesh dhe kuzhinierësh dhe analizojmë parashikimet e tyre për vitin e ardhshëm.
Ja disa nga parashikimet
“Koha për ushqimet e gjyshes”
Turshitë dhe ushqimet e fermentuara, së bashku me vazhdimin e trendit të bukës me maja, do të festohen për përfitimet specifike shëndetësore.
Jetojmë në një epokë të konsumit strategjik: pije proteinike, tase me ushqime super të fuqishme, superushqimesh dhe maksimizim metabolik, të gjitha të dizajnuara për të arritur qëllime të caktuara ushqimore. Parashikuesit presin që ky fokus të vazhdojë, por të fillojë të shfrytëzojë edhe lloje tradicionale gatimi.
Po flasim për ushqime të ngrohta dhe ngushëlluese që gjyshja juaj imagjinare do të kishte bërë, si buka me maja, mollët e thara, lakra turshi dhe perimet që ajo ka konservuar vetë. Disa e quajnë këtë “nona-stalgjia”.
“Ndjekësit po zhvendosen pak nga shkenca dhe po kthehen te ushqimet e plota, të përgatitura në larg nevojës për të matur çdo përbërës. ,” tha Melanie Bartelme nga kompania e kërkimit të tregut Mintel.
Tekstura
Shija dhe ushqimi i shëndetshëm janë arsyeja kryesore pse njerëzit pëlqejnë ushqime të caktuara, por tani edhe tekstura ka rëndësi. Ushqimet që janë të buta, kremoza dhe ato me teksturë “llastiku” si produktet xhelatinoze, po bëhen shumë të pëlqyera. Madje këto produkte “llastiku” që përtypen shumë, po bëhen më të preferuara se trendi “crunchy”, të forta jashtë dhe të buta brenda.
Përbërësi i Vitit: Uthulla
Ajo mund të jetë e fortë ose e butë, e shijuar ose e pjekur, dhe shërben si tonik shëndetësor dhe përbërës i shijshëm. Çfarë nuk ka për t’u dashur?
Cilësia dhe llojet e uthullës për kuzhinierët shtëpiakë do të vazhdojë të zgjerohet, dhe shefat po gjejnë mënyra të reja për ta përdorur, si spërkatja e uthullës së rigonit mbi biskota të ngrohta ose kombinimi i xhelit të verës së kuqe me perime të freskëta. Uthulla është thelbësore për ushqimin filipinas, që po bëhet gjithnjë e më popullor në SHBA. Bartenderat po e përdorin për kokteje pa alkool me karakter më të pasur. Kuzhinierët që mërziten nga salcat tradicionale po i japin më shumë shije me uthull. Përfituesit e shëndetit popullor përdorin uthull të papërpunuar dhe të pa-filtruar për të luftuar shumë sëmundje.
Frytet e Oborrit
Njerëzit po kërkojnë në oborrin e tyre për përbërës unikë. Çaji youpon, i bërë nga një bimë që rritet në jug-lindje, po promovohet si burimi i vetëm natyral i kafeinës pa tarifa në Amerikën e Veriut. Paëpaë po përdoret në soda dhe margarita. Juneberries, një lloj mjedre, po shfaqen në menu. Çmimet e mishit të lopës kanë rënë bashkë me kërkesën nga ndjekësit e dietës së mishit.
Kuzhina Couture
Shishet e bukura të vajit të ullirit ose kanaçet me peshk të konservuar përdoren si pjesë të bukura të dekorit. Koha të vendosni koleksionin tuaj të kanaçeve të kafesë nëpër shtëpi!
Ekspertët e quajnë këtë “kuzhina couture.”
“Konsumatorët kërkojnë produkte që reflektojnë jetën e tyre të brendshme, jo vetëm shijet,” tha Alon Chen, CEO i TasteWise. Ai shtoi se zgjedhjet e ushqimit madje edhe enët ku vijnë janë një mënyrë për të treguar se kush jeni.
Ndjeshmëri e Rritur
Në një botë obsesivisht të automatizuar dhe jashtë kontrollit, njerëzit duan të ndjejnë diçka reale. Si kundërpeshë, shefat dhe menaxherët e restoranteve do t’i kushtojnë më shumë vëmendje ngjyrës, aromës dhe dritës. Konsumatorët do të kërkojnë rituale si ceremoni çaji, përgatitje ushqimesh ku mund të marrin pjesë dhe ekskursione për të mbledhur midhje ose kërpudha.
Ky fokus rritet sidomos tek konsmatorët neurodivergjentë që mund të jenë të ndjeshëm ndaj aromave, ndriçimit, teksturës dhe tingullit të restorantit. “Kjo është një lëvizje nga përvoja e çuditshme tek përvoja me qëllim dhe një mundësi për përfshirje më të madhe për ata që zakonisht injorohen,” tha Joel Gregoire, drejtor asociativ për ushqim dhe pije në Mintel. Në disa restorante kjo do të thotë menu të shkruara qartë, vakte të personalizueshme dhe rezervimi i pjesës së restorantit për njerëzit që nuk mund të durojnë zhurmën ose dritën e fortë. Një bonus: kjo mund të sjellë restorante më të qeta për të gjithë.
Fjala e Vitit: Vlera
Nëse “përballueshmëria” ishte mantra e 2025, viti i ri mund të jetë: “vlera.”
Kërkimi i vlerës nuk ka të bëjë domosdoshmërisht me çmimin më të lirë. Parashikuesit e ushqimeve thonë se shumica do të jenë më të zgjedhur. Do të shpenzojnë për përvoja unike dhe ushqim cilësor nga kultura të ndryshme veçanërisht nga burime të qëndrueshme që mund t’u besojnë.
“Është ndjenja që dua të shpenzoj para, por jam pak nervoz, kështu që nëse shpenzoj dua të sigurohem që ia vlejti,” tha Freeman i AF & Co.
Shumë të pasurit do të vazhdojnë të shpenzojnë mijëra dollarë për një vakt, por për rregullat e fine-dining, menyja e arsyeshme me tre pjata do të ketë më shumë tërheqje se menuja e shtrenjtë me shumë pjata..
Për pjesën tjetër, cilësia do të ketë edhe më shumë rëndësi. Në një kohë kur shitjet e fast-food po bien dhe buxhetet e shtëpive janë të ngushta, është e lehtë të humbasësh klientët. “Çdo herë që shkojnë, duhet të jetë e njëjtë: e besueshme dhe e qëndrueshme,” tha Keith Albright, menaxher i lartë i njohurive për konsumatorët në Cargill. “Dhe duhet të përmbushë shijen.”
Mikpritje me Sasi të Vogla
Restorantet me më pak vende dhe shërbim më personal janë pjesë e dëshirës për prekje njerëzore.
Ata po kuptojnë vlerën e shërbimit të informuar dhe personal që ndihet i vërtetë, jo i shkruar. Për këtë arsye, disa shefa po zvogëlojnë shkallën.
“Restorantet më të vogla me menu të shkurtra, por me ambjent dhe shërbim të lartë, po rriten,” tha Phoebe Ng, publiciste nga Neë York.
Nuk bëhet fjalë për ekskluzivitet, por për të ofruar më shumë vëmendje mysafirëve dhe për të drejtuar një biznes në një shkallë të menaxhueshme. Fokusi do të jetë tek ajo që një konsulent i restoranteve e quajti “momentet e surprizës dhe kënaqësisë,” të udhëhequra nga një stil i ri shërbimi, i relaksuar dhe personal, por i bazuar në saktësi. Gjetja e këtyre kamarierëve mund të jetë sfidë, mes një brezi që preferon ekranet mbi bisedat live.
Disa parashikime të tjera:
Darkat solo (vetëm për një person) do të shihen si një formë kujdesi për veten, duke e konsideruar një darkë të qetë si një pushim spa.
Priten më shumë restorante me një vetëm një lloj ushqimi, si vetëm pula, tartat me vezë ose sanduiçet me steak.
Rolls me kanellë do të jenë kudo, duke kaluar nga ëmbëlsirat tek versionet e kripura.
Dhe së fundi, perimet e vitit: Lakra! Lakra konike e zier dhe kimchi shfaqeshin në shumë menu në 2024, por kjo perime e shëndetshme dhe e lirë pritet të bëhet shumë e popullarizuar ndërsa Amerika thellon dashurinë për lakrën/NYTimes
Copyright © Gazeta “Si”
Të gjitha të drejtat e këtij materiali janë pronë ekskluzive dhe e patjetërsueshme e Gazetës “Si”, sipas Ligjit Nr.35/2016 “Për të drejtat e autorit dhe të drejtat e tjera të lidhura me to”. Ndalohet kategorikisht kopjimi, publikimi, shpërndarja, tjetërsimi etj, pa autorizimin e Gazetës “Si”, në të kundërt çdo shkelës do mbajë përgjegjësi sipas nenit 179 të Ligjit 35/2016.
