.png)
Një çaj i kushtueshëm pasdite me tre pjata në Glassbelly Tea Lab, një restorant i shijshëm në Hong Kong, sapo ka filluar.
Janë tetë gotat e çajit që joshin klientët në këtë hapësirë të errët, të veshur me panele druri, në lagjen e ngarkuar të qytetit Causeway Bay.
Në të majtë, tre gota përmbajnë tre lloje të ndryshme çaji të nxehtë: çaj Puerh të papërpunuar me aromë kumbulle, Gold Needle Dian Hong (një çaj i zi relativisht i ri nga Yunnan) dhe një Rougui me aromë torfe — një lloj çaji guri oolong nga malet Wuyi në provincën Fujian të Kinës.
Glassbelly është e specializuar në çajin oolong rock nga Wuyi, i cili është një nga varietetet më të shtrenjta të çajit në planet. Është një lloj specifik çaji oolong që rritet në shkëmbinj në malet Wuyi të Kinës lindore — prandaj njihet si, “çaj shkëmbi”.
Varietetet e famshme të çajit të shkëmbit nga kjo zonë përfshijnë Rougui, Da Hong Pao dhe Shui Xian — që përkthehet përkatësisht në kanellë, mantel i kuq i madh dhe narcis.
Shijimi i një çaji në restorant kushton 28.000 HKD (3.577 dollarë).
Për ta vënë këtë në kontekst, një tenxhere e vogël 150-200 ml çaji zakonisht bëhet me rreth pesë gramë gjethe çaji.
Mungesa e një sistemi të njohur gjerësisht
Mungesa e një sistemi standardizimi të njohur mirë kontribuon në konfuzionin e çmimeve.
Krahasuar me verën ose kafenë, tregu është më pak transparent, duke e bërë më të vështirë për konsumatorët të dinë se sa duhet të kushtojë një lloj çaji i caktuar dhe pse.
Yeung pretendon se ekipi i saj ka derdhur çaj me vlerë 40 milionë HKD (rreth 5 milionë dollarë) në kërkim të gjetjes së një përgjigjeje për këtë pyetje në dekadën e fundit, duke i bërë ata të hapin Glassbelly në 2021.
Emri Glassbelly u frymëzua nga një personazh i lashtë gjysmë mitologjik kinez, Shennong (Fermeri Hyjnor).
Sipas legjendës, Shennong kishte një bark të tejdukshëm. Për të ndihmuar botën të testojë përdorimin dhe toksicitetin e bimësisë, Shennong do të provonte çdo bar që haste dhe do të regjistronte se si ajo ndryshonte në trupin e tij, duke përfshirë çajin.
Yeung shpreson që restoranti i saj Glassbelly do të ndihmojë të shkëlqejë njëfarë qartësie në treg, falë qasjes moderne dhe shkencore ndaj çajit.
“Industria e çajit mund të ketë ndryshuar, por teknika e shitjes ka ngecur si 1000 vjet më parë. Kishte shumë biseda biznesi të heshtura dhe marrëveshje sekrete,” thotë Yeung.
E vërteta e patreguar
Pikëpamjet e kundërta të Glassbelly kanë ngritur disa vetulla në industri.
Por, thotë Yeung, “e vërteta është gjithmonë e diskutueshme. Polemikat i bëjnë njerëzit të reflektojnë dhe të mendojnë. Përparimi kulturor zakonisht vjen pas polemikave.”
Duke dashur të gërmoj më shumë në pretendimet e Glassbelly, iu afrova koleksionistit të respektuar të çajit Puerh, Raymond Ray.
“Unë e admiroj plotësisht sinqeritetin e tyre. Kaq guximtar,” gulçohet Ray. “Ata në fakt thanë diçka që jo shumë në industri janë të gatshëm të thonë.
“Por unë do të thoja, Puerh-i i papërpunuar i mirë ka shije më shumë sesa thjesht kumbulla. Dhe jo të gjitha Puerh-et e vjetra janë të këqija — vetëm ato që nuk janë të vjetruara në mënyrë natyrale, gjë që është mjaft e zakonshme”.
Historia pas rritjes së Ray në industrinë e çajit në Hong Kong e ka bërë atë paksa një legjendë. Rreth një dekadë më parë, ai u sëmur nga një sëmundje e shtyllës kurrizore, duke e lënë përkohësisht të palëvizur.
Një dashnor prej kohësh i verës, Raymond kujton se piu gllënjkën e parë të një çaji të mirë guri.
“Ishte sikur gjuha ime po kthehej në jetë përsëri. Tani kisha për çfarë të jetoja,” kujton Ray. Me shpinë të lënduar dhe këmbë të dobëta, ai udhëtoi nëpër Yunnan në kërkim të çajit më të mirë Puerh.
“Disa historianë kanë konfirmuar se Yunnan është origjina e çajit,” thotë Ray. “Unë do të ulesha në një makinë për një udhëtim të ashpër katër-orësh në male, pastaj do të ecja me një kallam me shpinën time të keqe.”
Aty ai u njoh me fermat e shumta të vogla Puerh të zonës.
“E dini, çaji vërtet i mirë vjen nga pemët e vjetra. Kur mund të rritet organikisht me rrënjë të mëdha dhe mjaftueshëm të forta sa të mos kenë nevojë për kimikate dhe pleh. Fermerëve do t’u duhet të ngjiten në pemë për t’i mbledhur këto gjethe,” thotë Ray.
Burimi: CNN Travel
Copyright © Gazeta “Si”
Të gjitha të drejtat e këtij materiali janë pronë ekskluzive dhe e patjetërsueshme e Gazetës “Si”, sipas Ligjit Nr.35/2016 “Për të drejtat e autorit dhe të drejtat e tjera të lidhura me to”. Ndalohet kategorikisht kopjimi, publikimi, shpërndarja, tjetërsimi etj, pa autorizimin e Gazetës “Si”, në të kundërt çdo shkelës do mbajë përgjegjësi sipas nenit 179 të Ligjit 35/2016.
