.png)
Në shekullin e 16, sima gjallëruese ishte një pije më e dëshiruar se birra dhe që prej asaj kohe është bërë pija e Finlandës.
Finlanda është e njohur për “s” -in e saj të trefishtë – sisu (qëndrueshmëri), sauna dhe Sibelius. Por për shekuj me radhë, ka pasur edhe një “s” të katërt, më delikat: sima, një pije e thartuar e bërë me ujë, sheqer, limon dhe maja. Sot, sima jo-alkoolike është e dashur në të gjithë kombin, e konsumuar shpesh nga fëmijët dhe të rriturit njësoj si një pije speciale për të festuar Vappu, ose 1 majin, një kohë kur finlandezët dalin jashtë për të përqafuar ardhjen e pranverës.
Rrënjët e Sima-s rrjedhin nga pema alkoolike e lashtë, ose verë mjalti, e cila përdorej gjerësisht në Europën e Epokës së Bronzit dhe quhej Mead, i cili në formën e tij më të thjeshtë është mjaltë dhe ujë dhe nuk ishte specifik për Europën. Por, mbase për shkak të serive televizive si Game of Thrones dhe The Vikings, fama e sotme moderne qëndron në ‘supet’ e Vikingëve të Shekullit të 8-të, të cilët shijonin një përzierje tejet alkoolike të ujit, mjaltit dhe bimëve. Për ta, mead ishte një pije nga perënditë që u jepte njerëzve forcë për të fituar betejat. Në fakt, vikingët e vlerësonin aq shumë sa që kryepleqtë e tyre aspirues do të ndërtonin sallat e tyre për të pirë për të fituar respektin e ndjekësve të tyre.
Sidoqoftë, mesi i agrumeve që i ngjan më shumë simas së sotme nuk u vendos në brigjet finlandeze siç ishin ato të qytetit bregdetar të Turkut deri në Shekullin e 16-të, të importuara nga qytetet të Europës Veriore në atë që është Gjermania dhe Letonia e sotme. Kjo pije e Shekullit 16 – e cila, në kundërshtim me simain e sotme me pak alkool, përmbante deri në 17% alkool për shkak të një procesi më të gjatë fermentimi, ishte një pije më e dëshiruar në Finlandë sesa birra.
Një nga importueset më të mëdhenj finlandezë të shekullit të 16-të ishte tregtarja dhe pronarja e anijeve Valpuri Erkintytär Innamaa, një grua me vullnet të fortë që ndihmoi që sima të bëhej pija finlandeze që është sot.
Në kohën e Innamaa, Turku ishte ende pjesë e Suedisë. Kur Gustav I u kurorëzua mbret në 1523, ai njohu rëndësinë strategjike të qytetit, rinovoi kështjellën e tij të rrënuar. Ndërsa ishte në qytet, ai shijoi simën e Turkut, duke e bërë atë një pije në modë midis borgjezëve. Sipas Seija Irmeli Kulmala, autori i librit të recetave Sima – një pije festive e bërë me përbërës të natyrës, “Mbreti Gustav I i Suedisë e donte simën që ai provoi në Turku. Ai krijoi një bum sima. Sima u importua në sasi të mëdha dhe popullariteti i saj u rrit”.
Burri i parë i Innamaa kishte marrë një urdhër mbretëror për emërim nga gjykata Suedeze që banonte në Kalanë Turku për të siguruar mallrat që ai kishte importuar. Kur vdiq në 1563, Innamaa mori përsipër biznesin tregtar, duke u bërë tregtarja më e pasur me flotën më të madhe të anijeve të qytetit. Nxitur nga dëshira për sima që Gustav I kishte krijuar, Innamaa filloi të importonte më shumë pije gjithnjë e më të popullarizuara nga portet Balltike, duke e përhapur atë të paktën deri në Stokholm. Në kryeqytetin suedez në atë kohë, sima ishte gati aq e shtrenjtë sa vera.
Suksesi i Innamaa në biznes ishte i jashtëzakonshëm, pasi tradicionalisht trashëgimia e burrit të saj të ndjerë do t’i ishte transferuar bashkëshortit të saj të ri. Në vend të kësaj, ajo mori kontrollin e biznesit vetë edhe pasi u martua tre herë të tjera. Suksesi i saj e bëri atë një shënjestër të lehtë gjatë trazirave politike të viteve 1560 që pasuan vdekjen e Gustav I dhe ajo u sulmua dhe u plaçkit më shumë se një herë. Megjithatë, sipas Kristiina Vuori, autore e romanit historik Erërat Perëndimore bazuar në jetën e Innamaa, Innamaa nuk kishte frikë nga armiqtë.
“Ajo madje udhëtoi në Stokholm për t’i treguar vetë mbretit për padrejtësitë që pësoi”, tha Vuori. “Pavarësisht se ishte një grua, Innamaa nuk heshti”.
U deshën më shumë se dy shekuj që sima të dilte nga gotat e shoqërisë së lartë në gota të klasës punëtore në shtëpitë finlandeze. Në kohën e Innamaa, sima mbeti një pije e shtrenjtë e klasës së lartë sepse të dy përbërësit kryesorë të pijeve, mjalti dhe limoni, ishin ende një gjë e rrallë në rajon.
“Për shkak të mjaltit, sima ishte shumë e shtrenjtë dhe vetëm borgjezi më i pasur dhe gjykata e Kalasë së Turkut mund ta përballonin atë”, tha Vuori.
Nga Shekulli 18 sheqeri kishte zëvendësuar mjaltin, por ishte një mall i rrallë gjithashtu, i varur nga kallami i importuar derisa Europa filloi të prodhonte sheqer nga panxhari. Sapo rafineria e parë e sheqerit në Finlandë u krijua në vitet 1750, një numër në rritje i finlandezëve ishin në gjendje të bënin dhe të lejonin luks të ëmbël si sima. Gjatë kësaj kohe, njerëzit e klasës punëtore mund të merrnin një shije të simas në ngjarje të veçanta si tubimet e pranverës së famullisë lokale. Dekada më vonë, kjo ndryshoi dhe njerëzit mund ta shijonin atë më shpesh, “kur përbërësit e simas sheqeri dhe limoni u bënë më të disponueshëm në Shekullin 19”, tha Kulmala.
Në vitet 1880, Finlanda gjithashtu filloi prodhimin komercial të majave, duke e bërë simën edhe më të lehtë për t’u bërë në një shkallë të gjerë. Kompanitë vendase papritmas mund të prodhonin pije me më shumë qëndrueshmëri dhe ajo shitej në kioska dhe kafene në të gjithë Finlandën. Nga fillimi i Shekullit 20, sima, tani praktikisht jo-alkoolike, u bë pija më e mirë e Vappu, festivalit për të festuar ardhjen e pranverës.
Sipas Tiina Kiiskinen, kuratore në Muzeun e Hotelit dhe Restorantit të Helsinkit, lidhja me Vappu erdhi falë Lëvizjes Finlandeze të Temperancës, e cila së pari fitoi popullaritet në fund të shekullit të 19-të dhe u shndërrua në një kryqëzatë shoqërore ideologjike që rezultoi në një ndalimi i alkoolit midis 1919 dhe 1932.
“Rreth fundit të Shekullit 20, kishte një vullnet të fortë për të gjetur një alternativë jo-alkoolike për të pirë në festime”, tha Kiiskinen. “Sima ishte e popullarizuar sepse ishte e lirë dhe i ngjante verës. Reklamimi ngurtësoi më tej statusin e simas si një pije e 1 majit”.
Më shumë se 100 vjet më vonë, lëvizja e temperancës ka humbur vrullin, por sima mbetet një pjesë kryesore e Vappu finlandez. Festimet vjetore shtrihen nga 30 Prill deri në 1 ose 2 Maj, gjatë së cilës sheshet e tregut mbushen me tezga që shesin ushqime dhe tullumbace, njerëzit vishen me kostume të çuditshme si paruke shumëngjyrëshe dhe hundë të kuqe të rreme dhe të rinj e të moshuar mblidhen për të pirë sima dhe për të shijuar një ditë pranvere me miqtë.
Arritja e simas shtrihet gjithashtu përtej festimeve. Nxënësit e vegjël mësojnë të fermentojnë sima në shkolla; restorantet ofrojnë sima në menutë e tyre Vappu. Çdo pranverë, raftet e dyqaneve mbushen me lloje të simave dhe gazetat rishikojnë markat më të mira. Për më tepër, kultura artizanale e ushqimit e ka kthyer simën e bërë në shtëpi në një trend, me krijuesit që eksperimentojnë me aroma të reja duke filluar nga bredh te kastraveci dhe ananasi.
Copyright © Gazeta “Si”
Të gjitha të drejtat e këtij materiali janë pronë ekskluzive dhe e patjetërsueshme e Gazetës “Si”, sipas Ligjit Nr.35/2016 “Për të drejtat e autorit dhe të drejtat e tjera të lidhura me to”. Ndalohet kategorikisht kopjimi, publikimi, shpërndarja, tjetërsimi etj, pa autorizimin e Gazetës “Si”, në të kundërt çdo shkelës do mbajë përgjegjësi sipas nenit 179 të Ligjit 35/2016.
